Elaboración

bodega

Elaboración: Las uvas entran en la bodega a bajas temperaturas, con lo cual la fermentación se hace larga, terminando a una temperatura de 28º C. La maceración se realiza con remontados, hasta obtener los polifenoles deseados, descubando posteriormente y microoxigenando para conseguir la estabilizacion de los taninos, adquiriendo el vino más estructura.

La fermentación maloláctica se realiza en tinas de roble francés y posteriormente el vino pasa a crianza en barricas de roble francés y americano, donde el vino adquiere la complejidad aromática según la instancia en la barrica, ya sea de cuatro o de doce meses.

Tras esta crianza, el vino es embotellado y guardado en la botella durante tres meses para después ser comercializado.

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