Alcohol:  14% .                      Temperatura de servicio : 16-18 ºC.                           D.O. jUMILLA

                                    cosecha     2009                                                                            Subir  I  Contactar

Elaboración

Variedades Monastrell ( 70 %) - Syrah ( 30 % ) .Las uvas fueron vendimiadas a mano, encontrandose en su momento óptimo de maduración. La fermentación transcurrió entre 25 - 28ºC., con un periodo de maceración de 10 dias,  pasando posteriormente a tinas de roble frances para realizar la fermentación maloláctica y posterior refinado en barricas de roble frances durante cuatro meses.

Notas de cata

• Color: Rojo purpura intenso con ribetes violaceos.
• Aroma: Intenso de fruta roja y tonos florales, balsamicos suaves.
• Paladar: Afrutado, amplio, con taninos dulces y redondos, con matices tostados.

Maridaje

Carnes blancas y rojas a la plancha o a la parrilla,  arroces,  pastas,  embutidos con poco pimentón,  platos de verdura y legumbres, pescados azules, quesos de media curación, etc...

Alcohol: 14 % .                    Temperatura de servicio: 16-18º C.                  D.O. JUMILA

                                                      cosecha     2009                                                                    Subir  I  Contactar

Elaboración

Vino procedente de uvas  vendimiadas  en la tercera semana del  mes de octubre,  macerando durante  los 15 dias posteriores a una temperatura de fermentación de 28 - 30 Cº.  Una vez terminada la fermentación, se pasa a barricas de roble frances y americano con una permanencia de cuatro meses.

Notas de cata

Rojo cereza picota intenso y vivo.  Potente en nariz, limpio y complejo, destacan aromas frutales muy atractivos, con toques de fruta madura y recuerdos de madera nueva. Bien constituido en boca, vivo y sabroso, con muy buena persistencia.

Maridaje

Arroces, guisos, legumbres, setas, estofado de carne, embutidos, carnes blancas y rojas en salsa plancha o parrilla, quesos de media curación.

Elaboración

Es una variedad denominada de ciclo largo y es por ello que se ha adaptado muy bien a nuestro clima. Vino procedente de uvas vendimiadas a finales del mes de octubre, recolectadas en su momento óptimo de madurez fenólica, los granos son muy pequeños y están sueltos en el racimo. Se macera en frio los primeros días del encubado, la temperarura a la que se realiza la fermentación hasta el dia del descube es del orden de 28-30 ºC. El tiempo de encubado es de  15 dias, pasando posteriormente a cubas de roble francés durante cuatro meses, donde realiza la fermentación maloláctica y después se le da un afinamiento en barrica francesa.

Notas de cata

Purpura-granate. Su intensidad  colorante es muy alta.                         Nariz : Intensidad aromática alta. Carácter exótico. Aromas de ciruela, zarzamora y piel de naranja madura                          Boca : La primera sensación es melosa, concentración de fruta negra bien madura, potente y compleja estructura tánica. Largo e intenso post-gusto.

Maridaje:         Asados y carnes rojas bien especiadas, faisán , pato , ciervo y queso curado.