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cosecha 2009 Subir I Contactar
Elaboración
Variedades Monastrell ( 70 %) - Syrah ( 30 % ) .Las uvas fueron vendimiadas a mano, encontrandose en su momento óptimo de maduración. La fermentación transcurrió entre 25 - 28ºC., con un periodo de maceración de 10 dias, pasando posteriormente a tinas de roble frances para realizar la fermentación maloláctica y posterior refinado en barricas de roble frances durante cuatro meses.
Notas de cata
- Color: Rojo purpura intenso con ribetes violaceos.
- Aroma: Intenso de fruta roja y tonos florales, balsamicos suaves.
- Paladar: Afrutado, amplio, con taninos dulces y redondos, con matices tostados.
Maridaje
Carnes blancas y rojas a la plancha o a la parrilla, arroces, pastas, embutidos con poco pimentón, platos de verdura y legumbres, pescados azules, quesos de media curación, etc...
Alcohol: 14 % . Temperatura de servicio: 16-18º C. D.O. JUMILA
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Elaboración
Vino procedente de uvas vendimiadas en la tercera semana del mes de octubre, macerando durante los 15 dias posteriores a una temperatura de fermentación de 28 - 30 Cº. Una vez terminada la fermentación, se pasa a barricas de roble frances y americano con una permanencia de cuatro meses.
Notas de cata
Rojo cereza picota intenso y vivo. Potente en nariz, limpio y complejo, destacan aromas frutales muy atractivos, con toques de fruta madura y recuerdos de madera nueva. Bien constituido en boca, vivo y sabroso, con muy buena persistencia.
Maridaje
Arroces, guisos, legumbres, setas, estofado de carne, embutidos, carnes blancas y rojas en salsa plancha o parrilla, quesos de media curación.
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Alcohol: 14 % . Temperatura de servicio: 16-18º C. D.O. JUMILLA
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Elaboración
Es una variedad denominada de ciclo largo y es por ello que se ha adaptado muy
bien a nuestro clima. Vino procedente de uvas vendimiadas a finales del mes de
octubre, recolectadas en su momento óptimo de madurez fenólica, los granos son
muy pequeños y están sueltos en el racimo. Se macera en frio los primeros días del
encubado, la temperarura a la que se realiza la fermentación hasta el dia del
descube es del orden de 28-30
ºC. El tiempo de encubado es de 15 dias, pasando posteriormente a cubas de
roble francés durante cuatro meses, donde realiza la fermentación maloláctica y
después se le da un afinamiento en barrica francesa.
Notas de cata
Purpura-granate. Su intensidad colorante es muy alta. Nariz :
Intensidad aromática alta. Carácter exótico. Aromas de ciruela, zarzamora y
piel de naranja madura
Boca : La primera sensación es
melosa, concentración de fruta negra bien madura, potente y compleja estructura
tánica. Largo e intenso post-gusto.
Maridaje: Asados
y carnes rojas bien especiadas, faisán , pato , ciervo y queso curado.
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Alcohol: 14 % . Temperatura de servicio: 16-18º C. D.O. JUMILLA
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