Elaboración

   Vino procedente de la variedades Monastrell ( 50 % ), Tempranillo ( 35 %) y  Petit verdot ( 15 % ). Recolectadas en    su punto óptimo de madurez fenólica. Macerando en frio los primeros dias de encubado, la  tª  de fermentación    hasta  el dia del descube transcurrió entre 28 y 30 Cº. El tiempo de encubado fue de 10 dias pasando posterior-    mente a tinas de roble frances para realizar la fermentación maloláctica y posterior refinado en barricas de roble    frances durante seis meses

 

    Notas de cata

   Purpura-granate, de intensidad aromática alta, con aromas de ciruela y piel de naranja madura. En boca la    primera sensación es melosa, con potente y compleja estructura.

 

    Maridaje

    Asados de carnes rojas, asados castellanos, estofados de carne, arroces con carne de caza, ahumados, bacalao,     atun rojo, quesos curados y azules, etc...

                                                                                     

                                                                 Alcohol:  14% .                      Temperatura de servicio : 16-18 ºC.                           D.O. jUMILLA

                                                                                                                   cosecha     2011