Elaboración

     Vino procedente de la variedades Monastrell ( 90 % ), Tempranillo ( 5 %) y  Petit verdot ( 5 % ).      Recolectadas en  su punto óptimo de madurez fenólica. Macerando en frio los primeros dias de      encubado, la  tª  de fermentación  hasta  el dia del descube transcurrió entre 28 y 30 Cº. El tiempo de      encubado fue de 10 dias pasando posteriormente a tinas de roble frances para realizar la      fermentación maloláctica y posterior refinado en barricas de roble frances durante seis meses.

 

Notas de cata

      Purpura-granate, de intensidad aromática alta, con aromas de ciruela y piel de naranja madura. En       boca la primera sensación es melosa, con potente y compleja estructura.

 

Maridaje

     Asados de carnes rojas, asados castellanos, estofados de carne, arroces con carne de caza,      ahumados,  bacalao, atun rojo, quesos curados y azules, etc...

 

                                   Alcohol: 14 % .                    Temperatura de servicio: 16-18º C.                 D.O. JUMILLA

                                                                                          cosecha     2009